Cipaille de gibier et légumes racines

Name: Cipaille de gibier et légumes racines
Prep time: 1 h
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 12
Ingredients: 1 noix de beurre; 1/3 tasse (80 ml) d'huile; Viandes de gibier (environ 400 g de chaque : épaule de porc, cuisses de lapin, fesse de cerf, poitrine de faisan, cuisses d'oie), coupées en cubes de 3 cm par 3 cm; 400 g de bacon, coupé en lardons; 2 oignons, ciselés; 1 bouteille de vin rouge corsé; 2 têtes d'ail; 3 feuilles de laurier; 7 à 8 branches de thym; 2 à 3 branches de romarin; Eau, en quantité suffisante; 8 à 10 pommes de terre grelots, en quartiers; 2 Le panais, pelés et coupés en petits cubes; 1 navet, pelé et coupé en petits cubes; 1 céleri-rave, pelé et coupé en petits cubes; 1 botte de persil, haché; Pâte feuilletée du commerce; 1 oeuf

Par : Louis-François Marcotte

Essayez notre délicieuse recette de cipaille de gibier et légumes racines!

Portions

Préparation

1 h

Cuisson

3 h

30 min

Repos

Ingrédients

1 noix de beurre
1/3 tasse (80 ml) d'huile
Viandes de gibier (environ 400 g de chaque : épaule de porc, cuisses de lapin, fesse de cerf, poitrine de faisan, cuisses d'oie), coupées en cubes de 3 cm par 3 cm
400 g de bacon, coupé en lardons
2 oignons, ciselés
1 bouteille de vin rouge corsé
2 têtes d'ail
3 feuilles de laurier
7 à 8 branches de thym
2 à 3 branches de romarin
Eau, en quantité suffisante
8 à 10 pommes de terre grelots, en quartiers
2 Le panais, pelés et coupés en petits cubes
1 navet, pelé et coupé en petits cubes
1 céleri-rave, pelé et coupé en petits cubes
1 botte de persil, haché
Pâte feuilletée du commerce
1 oeuf