| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 4 | 15 min | 0 min | - |
Ingrédients
- 125 ml de fromage ricotta
- 150 g de tofu soyeux mou
- 1 conserve de 213 g de saumon, égouttée
- 1 citron pressé
- 30 ml de câpres (hachés)
- 30 ml d'aneth frais (haché)
- 1 échalote française (hachée)
- Sel et poivre
- 4 ciabattas de blé entier
- Aneth frais haché
- 16 tranches de concombre
- 4 feuilles de laitue frisée
Préparation
- Au robot culinaire, réduire la ricotta, le tofu et le saumon en une purée crémeuse et homogène.
- Verser dans un bol, ajouter le jus de citron, les câpres, l'aneth et l'échalote. Saler et poivrer, au goût.
- Couper les pains en deux sur le sens de la longueur.
- Tartiner 125 ml (1/2 tasse) de mousse sur chaque moitié de pain, garnir d'aneth frais (au goût), de tranches de concombre et de laitue frisée.
- Refermer le pain, et déguster ou emballer et maintenir froid jusqu'au repas.
Recette tirée du livre « Boîtes à lunch santé » par Geneviève O'Gleman Dt.P. Nutritionniste (Éditions La Semaine, 2007)
