Chocolat chaud aux épices

Ingrédients

• 1 cannelle (cassé en morceaux)
• 4 étoiles d'anis
• Quelques grains de poivre
• 1/4 c. à thé de cardamome moulue
• 1/4 c. à thé de piment d'Espelette
• 1 c. à soupe de sucre
• 2 c. à soupe de cacao
• 1/4 c. à thé de mélange d'épices (voir recette)
• 2 tasse de lait
• 1/2 vanille (fendue et grattée)
• 125 g de chocolat noir 72 % ou une grosse tasse de pastilles

Préparation

Mélange d'épices

1. Dans un moulin à café, moudre la cannelle, les étoiles d'anis et le poivre.

2. Dans un petit bol, mélanger les épices moulues, la cardamome et le piment d'Espelette.

Chocolat chaud

1. Dans un petit bol, mélanger le sucre, le cacao et les épices.

2. Dans une casserole, amener à ébullition le lait, le mélange de cacao et la vanille, en mélangeant le tout au fouet.

3. Retirer du feu et incorporer le chocolat.

4. À l'aide du fouet, bien mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.

5. Passer le chocolat chaud au tamis avant de le servir.