Chili végétarien et croûte de maïs

Ingrédients

Chili

• 1 oignon (ciselé)
• 1 cuillère à soupe huile
• 1/2 c. à soupe de cumin moulu
• 1/2 c. à thé de poudre de chili ((ou au goût) ou de piment jalapeno frais haché, au goût)
• 2 à 3 gousses d’ail hachées
• 1 poivron rouge coupé en petits dés
• 1 paquet de sans viande hachée*
• 1 tasse de tomates (avec leur jus)
• 1 c. à soupe de sucre (facultatif)
• 1 boîte d’haricots rouges (rincés et égouttés)
• 3/4 tasse de maïs en grains surgelé ou en conserve (égoutté)
• sel et poivre du moulin

Croûte de maïs et de cheddar

• 3/4 tasse de maïs en crème
• 4 c. à soupe de yogourt nature ou de crème sure
• 1 oeuf
• 1/2 tasse de farine de maïs fine
• 1/2 tasse de farine non blanchie
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1 sel
• poivre du moulin et poudre de chili
• 2 tasse de cheddar fort (râpé (ou de brick pour une version douce))

Préparation

Chili

1. Dans une casserole, faire revenir l’oignon, le cumin et la poudre de chili dans l’huile, à feu moyennement doux, de 4 à 5 minutes.
2. Ajouter l’ail, le poivron, le sans viande hachée, la conserve de tomates et le sucre.
3. Porter ce mélange à ébullition et réduire le feu.
4. Laisser mijoter 10 minutes avant d’ajouter le reste des ingrédients.
5. Verser dans des bols à soupe à l’oignon ou autres contenants individuels pouvant aller au four, les déposer sur une plaque de cuisson et les réserver.

Croûte de maïs et de cheddar

1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
2. Dans un récipient haut, déposer le maïs en crème, le yogourt (ou la crème sure), le fromage et l’oeuf; à l’aide du mélangeur à main, pulser de 15 à 20 secondes, afin d’obtenir une texture plus ou moins lisse.
3. Ajouter les ingrédients secs et mélanger à l’aide d’une fourchette.
4. Répartir la pâte sur les 6 bols et enfourner pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit gonflée et qu’elle ait pris une belle couleur.
5. Laisser tempérer 5 minutes avant de servir.