Chili végétarien au tofu et haricots blancs de Martin Juneau

Ingrédients

• 454 g de tofu ferme (taillé en dés)
• 40 ml d'huile d'olive
• 1 oignon (ciselé)
• 1 gousse d'ail (hachée)
• 200 ml de tomates (en boîte)
• 200 ml de poivrons rouge (en boîte, défaits au mélangeur à main)
• 100 ml de haricots blancs (cuits)
• 1 grosse carotte (en dés)
• 1 épi de maïs (frais (ou du maïs en conserve, environ 3/4 tasse))
• 1 poivron rouge (en cubes)
• 1 courgette (en cubes)
• 25 ml de poudre de chili
• 100 ml de crème sure
• Sel et piment broyé (au goût)
• 1/4 botte de coriandre (hachée)
• 25 ml de sucre
• Croustilles tortillas au maïs (pour accompagner)
• 2 citrons verts (pour accompagner)

Préparation

1. Dans une grande casserole, faire suer l'oignon dans l'huile d'olive. Ajouter l'ail à la fin.
2. Ajouter les poivrons frais, les cubes de carotte, du sel, de la poudre de chili, le sucre et du piment broyé, au goût. Laisser cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes. 
3. Verser les tomates en conserve, les poivrons concassés, les haricots blancs, le maïs, la courgette et le tofu.
4. Porter à ébullition, puis enfourner à 350 F pour une quarantaine de minutes.
5. Mélanger de temps à autre, jusqu'à ce que le liquide se soit presque complètement évaporé. Réserver. 
6. Servir le chili dans un grand bol, avec une généreuse cuillère de crème sure, de la coriandre au goût, ainsi que des quartiers de citron vert et des croustilles. Saupoudrer de piment, au goût.