Chili con carne

Ingrédients

• 1 gros oignon (haché)
• 3 ou 4 ail (hachées grossièrement)
• 1 c. à thé de piment fort en flocons
• 2 c. à soupe d'huile
• 400 g de boeuf haché maigre
• 3 c. à soupe de poudre de chili
• 1 c. à soupe de cumin
• 1 c. à soupe de coriandre moulue
• 1 c. à soupe de cassonade
• 1 tomates concassées
• 2 c. à soupe de pâte de tomates
• 1 haricots rouges (rincées et égouttées)
• 1 maïs en grains
• 1 poivron vert (haché)
• 1/4 c. à thé de sel

Préparation

1. Dans une grande casserole, faites revenir dans un peu d'huile de l'oignon et des piments en flocons jusqu'à ce que les oignons aient perdu un peu de leur tonus.

2. Faites ensuite brunir la viande avec l'ail en brassant pour vous assurer que la cuisson soit uniforme et que boeuf soit bien émietté.

3. Ajoutez un peu de cassonade, du cumin, de la coriandre moulue et, évidemment, beaucoup de poudre de chili. Brassez bien, puis ajoutez des tomates en conserve et de la pâte de tomate. Baissez le feu et laissez mijoter une vingtaine de minutes, en remuant de temps à autres.

4. Ajoutez des fèves rouges et poursuivez la cuisson encore une vingtaine de minutes, toujours en brassant une fois de temps en temps.

5. Ajoutez finalement des poivrons verts et du maïs en grains, laissez mijoter juste le temps que les poivrons obtiennent la texture désirée (cuits, sans être flasque).

6. Le chili peut se servir comme ça, avec une sploutche de crème sûre ou encore gratiné, avec des chips de maïs et ça se congèle à merveille!