| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 8 | 20 min | 0 min | - |
Ingrédients
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 gros oignons espagnols (hachés finement)
- 4 gousses d'ail (coupées finement)
- 2 lb de viande hachée (bison, chevreuil, porc ou boeuf)
- 1 1/2 lb de tomates italiennes fraîches (coupées en dés)
- 1 petite conserve de pâte de tomate
- 1 petite conserve de sauce tomate
- 2 tasse de haricots de Lima (bien rincés)
- 2 tasse de haricots rouges (bien rincés)
- 1/2 poivron vert (en dés)
- 1/2 tasse de bouillon de boeuf
- 1 lime
- 1 c. à soupe de cumin
- 1 c. à soupe de coriandre fraîche
- 1 c. à soupe de paprika
- 1 c. à soupe d'origan frais
- 1 c. à soupe de mélasse
- 1 c. à thé de piment de Cayenne
- 1 c. à thé de cacao amer
- Au goût, sel et poivre
- 1 piment habanero (coupé en fins morceaux)
- Garnitures : chips de tortillas, oignon vert, crème sûre, coriandre fraîche, tomates italiennes en dés, fromage râpé, tranches d'avocat et de lime
Préparation
Dans un grand chaudron, cuire l'huile, les oignons, le cumin, la coriandre, le paprika, l'origan, le piment habanero et la viande hachée à feu moyennement vif, jusqu'à ce que la viande soit cuite.
Ajouter l'ail et cuire une minute.
Ajouter les tomates italiennes, la pâte de tomate, la sauce tomate, le poivron vert, le bouillon de boeuf, le jus de lime, la mélasse, le piment de Cayenne, le cacao, le sel et le poivre et cuire au minimum pendant 1 h 30.
Retirer le gras et le surplus de liquide sur le dessus.
Incorporer les fèves, 30 minutes avant la fin de la cuisson.
Tamiser le chili afin d'enlever le maximum de liquide possible.
Servir dans un bol et garnir au choix avec du fromage râpé, de la crème sûre au centre, une tranche de lime, une tranche de tomate italienne fraîche, des chips de tortillas ainsi que de la coriandre et des les oignons verts.
