Casserole de poulet à l'indienne

Ingrédients

• 1 boîte de lait de coco de 400 ml
• 1/2 tasse de bouillon de poulet
• 1 c. à thé de curcuma
• 1 c. à soupe de poudre de cari
• 2 c. à thé de gingembre (haché)
• 1 c. à thé d’ail (haché)
• Sel et poivre au goût
• 1 c. à soupe d’huile de canola
• 4 poitrines de poulet (la peau enlevée et coupées en cubes)
• 1 tasse de riz blanc à grains longs
• 2 c. à soupe de coriandre (hachée)
• 1/2 tasse de raisins secs
• 1/2 tasse d’amandes entières

Préparation

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
2. Dans une casserole, fouetter le lait de coco avec le bouillon, le curcuma, le cari, le gingembre, l’ail et l’assaisonnement. Porter à ébullition. Retirer du feu et réserver.
3. Dans une grande cocotte allant au four, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les cubes de poulet de 2 à 3 minutes.
4. Ajouter le riz, la coriandre, les raisins et les amandes. Remuer et verser le mélange au lait de coco.
5. Cuire au four 30 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre.