Casserole de chili mexicain, sans viande

Name: Casserole de chili mexicain, sans viande
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Ingredients: 1 haricots rouges, rincés et égouttés; 1 oignon, haché; 2 c. à soupe (30 ml) d'huile de canola; 2 ail, hachées finement; 1 poivron orange ou rouge, coupé en dés; 3/4 tasse (180 ml) de carottes, coupées en dés; 3/4 tasse (180 ml) de fenouil, coupé en dés; 1 tasse (250 ml) de maïs en grains surgelés; 1 (28 oz) tomates, coupées en dés; 1/2 tasse (125 ml) d'eau; 1 c. à soupe (15 ml) de poudre de chili; 2 c. à thé (10 ml) de cumin moulu; 1/2 c. à thé (2,5 ml) de coriandre moulue; 1/4 c. à thé (1 ml) de flocons de piment; Sel et poivre; Tortillas cuites au four; Fromage cheddar, au goût; Coriandre fraîche, au goût

Par : Ève Godin

Essayez notre délicieuse recette de casserole de chili mexicain sans viande!

Portions

Préparation

30 min

Cuisson

50 min

Repos

Ingrédients

1 haricots rouges, rincés et égouttés
1 oignon, haché
2 c. à soupe (30 ml) d'huile de canola
2 ail, hachées finement
1 poivron orange ou rouge, coupé en dés
3/4 tasse (180 ml) de carottes, coupées en dés
3/4 tasse (180 ml) de fenouil, coupé en dés
1 tasse (250 ml) de maïs en grains surgelés
1 (28 oz) tomates, coupées en dés
1/2 tasse (125 ml) d'eau
1 c. à soupe (15 ml) de poudre de chili
2 c. à thé (10 ml) de cumin moulu
1/2 c. à thé (2,5 ml) de coriandre moulue
1/4 c. à thé (1 ml) de flocons de piment
Sel et poivre
Tortillas cuites au four
Fromage cheddar, au goût
Coriandre fraîche, au goût