| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 6 | 30 min | 50 min | - |
Ingrédients
- 1 conserve (540 ml) de haricots rouges (rincés et égouttés)
- 1 oignon (haché)
- 2 c. à soupe d'huile de canola
- 2 gousses d'ail (hachées finement)
- 1 poivron orange ou rouge (coupé en dés)
- 3/4 tasse de carottes (coupées en dés)
- 3/4 tasse de fenouil (coupé en dés)
- 1 tasse de maïs en grains surgelés
- 1 tomates (coupées en dés)
- 1/2 tasse d'eau
- 1 c. à soupe de poudre de chili
- 2 c. à thé de cumin moulu
- 1/2 c. à thé de coriandre moulue
- 1/4 c. à thé de flocons de piment
- Sel et poivre
- Tortillas de maïs ou de blé (cuites au four)
- Fromage cheddar (au goût)
- Coriandre fraîche (au goût)
- Piment jalapeño vert (au goût)
Préparation
- Réduire en purée la moitié des haricots au robot culinaire et réserver.
- Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen, et cuire l’oignon jusqu’à légère coloration, environ 5 minutes. Ajouter l'ail, le poivron, les carottes et le fenouil. Poursuivre la cuisson environ 3 minutes. Saler et poivrer. Ajouter la purée de haricots et les haricots entiers, le maïs, les tomates, l’eau et les épices. Saler et poivrer.
- Porter à ébullition et laisser mijoter environ 40 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et la consistance du chili bien épaisse.
- Au moment de manger, garnir de fromage cheddar et de coriandre.
- Servir avec des chips de tortillas cuites au four, des petites rondelles de piment jalapeño, de fromage cheddar (omettre pour une version végane) et de la coriandre fraîche, au goût.
