Carrés au caramel et aux noix de pin

Ingrédients

• 1/2 tasse de beurre non salé (fondu)
• 2 tasse de chapelure de biscuits Graham
• 3/4 tasse de noix de pin (rôties)
• 3/4 tasse de pépites de caramel de type Skor
• 1/4 c. à thé de sel
• 1 gros oeuf
• 5 gros oeufs ((2 entiers + 3 jaunes))
• 1/3 tasse de sucre
• 2 c. à thé de vanille
• 2 c. à soupe de farine tout usage
• 1 1/2 tasse de crème 35 %
• 1/3 tasse de pépites de caramel de type Skor

Préparation

Base 

1. Placer la grille au centre du four préchauffé à 350 °F (180 °C). Beurrer un moule de 8 x 8 po (20 x 20 cm). Tapisser le fond de papier parchemin en le laissant dépasser de chaque côté.

2. Dans un bol, à l’aide d’une spatule, mélanger tous les ingrédients.

3. Étendre la préparation dans le moule et presser fermement pour égaliser la surface.

4. Cuire pendant 10 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

Garniture

1. Baisser le four à 325 °F (160 °C)

2. Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger les oeufs, les jaunes, le sucre, la vanille et la farine.

3. Ajouter la crème, et bien mélanger.

4. À l’aide d’un tamis, filtrer la garniture en la versant sur la base refroidie.

5. Cuire de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit prise, en prenant soin de tourner le moule à mi-cuisson.

6. Laisser tempérer sur une grille avant de réfrigérer pendant 1 heure.

7. Saupoudrer de pépites de caramel.

8. Couper en 16 carrés.