Carré d'agneau avec gratin dauphinois et courgettes au citron

Ingrédients

• 1 carré d'agneau du Québec (paré)
• Moutarde de Dijon
• Épices pour barbecue
• Pommes de terre en tranches minces
• Beurre
• Au goût, sel et poivre
• Crème 35 %, ou lait, ou un mélange des deux
• Courgettes (zucchinis)
• Jus de citron
• Huile d'olive
• Miel

Préparation

Carré d'agneau

1. Badigeonner la viande de tous les côtés avec la moutarde de Dijon.

2. Ajouter les épices.

3. Cuire au four de 25 à 30 minutes à 350 °F.

4. Découper la pièce entre chaque côte pour obtenir 4 côtes.

Gratin dauphinois

1. Beurrer le fond d'un plat en Pyrex.

2. Étaler une rangée de pommes de terre, saler, poivrer et recommencer avec plus de pommes de terre.

3. Verser la crème en dernière étape (prévoir assez de crème pour remplir le plat jusqu'à 1 cm du bord).

Courgettes au citron

1. Trancher les courgettes dans le sens de la longueur.

2. Mélanger ensemble le jus de citron (1 c. à soupe), le miel (1 c. à soupe) et l'huile d'olive (2 c. à soupe); réserver.

3. Griller les courgettes au gril et commencer la présentation des assiettes.

4. Arroser d'un filet de la vinaigrette citron-miel.