Cari végétarien

Ingrédients

• 2 c. à soupe de poudre de cari
• 4 clous de girofle
• 1 bâton de cannelle
• 1/4 à 1/2 c. à thé de piment de Cayenne
• 1 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poivre
• 3 c. à soupe d'huile
• 2 oignons moyens
• 1 grosse patate douce
• 1 chou-fleur (coupé en bouquets)
• 4 gousses d'ail (hachées)
• 1 c. à soupe de gingembre frais (haché ou râpé)
• 1 tomate moyenne (coupée en dés)
• 1/2 tasse de bouillon de légumes ou de poulet
• 1 c. à thé de sucre
• 1/2 citron (pressé (environ 7,5 ml))
• 1 conserve de 540 ml de pois chiches (égouttés)
• 1 tasse de pois verts
• 1 tasse de lait de coco ((régulier ou allégé))
• 1 c. à soupe de beurre ou margarine
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Utiliser 2 c. à soupe de poudre de cari ou un mélange maison que voici: dans un petit bol, mélanger le cumin, la coriandre, la cardamome, le curcuma et la muscade.

2. Ajouter les clous de girofle, le bâton de cannelle, le piment de Cayenne, le sel et le poivre.

3. Dans une cocotte à feu moyen, faire revenir dans l'huile, les oignons et la patate douce pendant 2 minutes.

4. Ajouter le chou-fleur et brasser pendant 2 minutes. 

5. Ajouter le mélange d'épices, l'ail, le gingembre et brasser pendant 30 secondes.

6. Ajouter la tomate, verser le bouillon, racler bien le fond du chaudron. Ajouter le sucre, le jus de citron, la conserve de pois chiches. Couvrir et porter à ébullition.

7. Baisser le feu à moyen et laisser cuire à couvert pendant 10 minutes en brassant de temps en temps.

8. Baisser encore le feu à moyen-doux et laisser réduire à découvert pendant 10 autres minutes, le temps que les saveurs se mêlent, que les légumes soient cuits et que le bouillon diminue considérablement.

9. Ajouter les petits pois verts, le lait de coco, le beurre et brasser jusqu'à ce que le beurre (ou la margarine) ait fondu. Retirer du feu. Rectifier l'assaisonnement.

10. Servir avec du riz ou des pains naans réchauffés au four 5 minutes.