| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 4 | 10 min | 15 min | - |
Ingrédients
- 1 1/2 lb de filet de porc (coupé en gros cubes)
- 2 ail (pelées)
- 1 c. à soupe de gingembre frais (pelé et coupé grossièrement)
- 2 c. à thé de cumin moulu
- 2 c. à thé de coriandre moulue
- 1/2 c. à soupe de cassonade
- 1 c. à thé de curcuma
- 1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
- 1 lime (zestée)
- 1 tasse de lait de coco ((léger ou ordinaire))
- 2 once liquide d'huile
- 2 poivrons ((1 rouge, 1 vert) coupés en lanières)
- Coriandre fraîche (pour décorer l'assiette (facultatif))
- sel et poivre
Préparation
Saler et poivrer les morceaux de porc; réserver.
Dans un robot culinaire, mettre les gousses d'ail, le gingembre frais, le cumin, la coriandre moulue, la cassonade, le curcuma, le poivre de Cayenne, le zeste de lime et le lait de coco.
Saler, poivrer et mélanger quelques secondes pour obtenir un mélange lisse.
Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyennement vif et faire brunir les morceaux de porcs de 1 à 2 minutes de chaque côté.
Ajouter ensuite la pâte de cari et les poivrons.
Baisser le feu et laisser mijoter à découvert de 5 à 7 minutes en remuant de temps à autre. La viande devrait être cuite et les poivrons encore un peu croustillants sous la dent.
Si la sauce n'est pas assez épaisse, retirer le porc et les poivrons, augmenter le feu et la laisser réduire de 2 à 5 minutes.
Servir le cari sur un riz basmati ou avec du quinoa, décoré de coriandre fraîche.
