Cari de Madras

Ingrédients

• 2 c. à soupe d'huile
• 1 gros oignon (coupé en fins quartiers)
• 2 ail
• 2 c. à soupe de gingembre frais (râpé)
• 1/3 tasse de pâte de tomate
• 1 c. à soupe de cassonade
• 2 c. à thé de cumin moulu
• 2 c. à thé de coriandre moulue
• 1 c. à thé de curcuma
• 1/2 c. à thé de cannelle moulue
• 1/4 c. à thé de piment de Cayenne
• 1 tomates en dés
• 1 poivron vert (coupés en fines lanières)
• 1 poivron rouge (coupés en fines lanières)
• Sel et poivre
• Coriandre fraîche ciselée pour le service (facultatif)
• 1/2 pois chiches (rincés et égouttés)
• 300 g de poulet (1/2 poitrine)

Préparation

1. Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon et les graines de cumin dans l'huile à feu moyennement élevé environ 3 minutes.

2. Ajouter l'ail et le gingembre et poursuivre la cuisson pendant une minute, ou jusqu'à ce que le mélange soit bien parfumé.

3. Ajouter la pâte de tomates, la cassonade ainsi que toutes les épices et mélanger le tout.

4. Ajouter les tomates et laisser mijoter à feu moyennement doux au moins 15 minutes, le temps que les saveurs se développent.

5. Pendant la cuisson, couper le poulet en fines lanières.

6. Verser la moitié du mélange dans une autre casserole.

7. Dans la plus grosse casserole, ajouter les lanières de poulet et la moitié des poivrons, puis, dans l'autre, ajouter les pois chiches et le restant des poivrons.

8. Poursuivre la cuisson une dizaine de minutes, le temps de cuire le poulet et les poivrons et de réchauffer les pois chiches.