Couper les magrets en tranches épaisses. Placer deux tranches côte à côte, côté chair. Insérer deux brochettes en bois au-travers de la viande pour tenir en place les tournedos de magret.
Dans un grand poêlon, faire fondre le beurre. Ajouter les tournedos de canard et laisser cuire 3 minutes de chaque côté. Saler et poivrer.
Ajouter les bok choy blanchis dans le poêlon pour les faire réchauffer et dorer légèrement.
Retirez les bok choy sur une assiette et les laisser en attente.
Ajouter le vin blanc et le thym dans le poêlon. Laisser évaporer une minute.
Ajouter la confiture de bleuets. Porter à ébullition. Baisser le feu et laisser frémir 2 minutes.
Pour servir, placer, sur chaque assiette, un bok choy et un tournedos de canard. Retirer les brochettes. Napper le canard de sauce aux bleuets.
