Cake au saumon de Martin Juneau

Ingrédients

• 125 g de farine blanche
• 8 g de levure chimique ((levure chimique))
• 5 oeufs
• 75 g de beurre (noisette)
• 100 g de lait entier
• 3 g de sel de mer
• 25 g d'échalotes (grises, ciselées)
• 75 g d'emmental (rapé)
• 75 g de saumon fumé (concassé)
• 50 g d'olives vertes (dénoyautées, concassées)
• 30 g de câpres (hachées)
• 1/2 zeste de citron (râpé)

Préparation

1. Dans un batteur, mettre la farine, le sel, la levure et les zestes de citron.
2. Ajouter le lait, le beurre, les œufs en remuant lentement. 
3. Toujours en remuant, ajouter les échalotes, le fromage, le saumon, les olives et les câpres.
4. Dans un moule à gâteau anti-adhésif, cuire à 375 F pendant 45 minutes (ou 35 minutes dans des moules à muffins).