Cake au chocolat, canneberges et noisettes

Ingrédients

• 1/3 tasse de jus de canneberges
• 1 1/2 tasse de canneberges séchées
• 1 1/4 tasse de farine tout usage
• 1/2 tasse de cacao
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de sel
• 2/3 tasse de beurre non salé (à température ambiante)
• 1 1/2 tasse de sucre
• Graines de 1 gousse de vanille ou 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
• 2 oeufs
• 1 jaune d'oeuf
• 2/3 tasse de yogourt
• 1 tasse de noisettes blanchies (rôties et concassées)
• 3/4 tasse de pastilles de chocolat (60% ou plus de cacao) (hachées grossièrement)
• 1/2 tasse de crème 35 %
• Gousse de vanille (fendue et grattée)
• 1 c. à soupe de sirop de maïs clair
• 1 tasse de sucre
• 1/4 tasse d'eau
• 2 c. à soupe de beurre
• 1/3 tasse de whisky single malt

Préparation

Cake au chocolat, aux canneberges et aux noisettes

1. Dans une casserole, amener le jus de canneberge à ébullition.

2. Retirer du feu et le verser sur les canneberges; laisser reposer 30 minutes.

3. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

4. Beurrer 2 moules à cake de 9 po (23 cm) et saupoudrer de farine. 

5. Tapoter les moules pour enlever l'excédent de farine. 

6. Dans un bol, tamiser la farine, le cacao, la poudre à pâte et le bicarbonate et le sel.

7. À l'aide d'un batteur électrique, crémer le beurre, le sucre et la vanille pendant 3 minutes.

8. Verser les oeufs dans la préparation et bien mélanger pendant 1 minute.

9. Incorporer les ingrédients secs tamisés et le yogourt.

10. Incorporer les noisettes, le chocolat et les canneberges. S'il reste du jus au fond du bol avec les canneberges, l'incorporer aussi à la pâte à cake.

11. Répartir le mélange dans les deux moules et cuire au four pendant environ 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre des gâteaux ressorte propre.

Caramel au whisky single malt

1. Dans une casserole, amener la crème et la vanille à ébullition; retirer du feu et garder au chaud.

2. Dans une autre casserole, verser le sirop de maïs et le sucre; couvrir d'eau. 

3. Cuire à feu élevé jusqu'à l'obtention d'un caramel de couleur moyenne.

4. Retirer du feu et verser graduellement la crème chaude dans le caramel.

5. Incorporer ensuite le beurre et le whisky.

6. Verser le caramel dans de petits pots hermétiques.

Montage

1. Servir le cake en tranches, accompagné du pot de caramel, afin que chaque convive puisse garnir son morceau à sa guise.