| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 8 | 15 min | 15 min | - |
Ingrédients
- 5 ml d'huile d'olive
- 1 oignon jaune (haché finement)
- 450 g de boeuf haché extra maigre
- 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots noirs (rincés et égouttés)
- 60 ml de pâte de tomate
- 15 ml de cumin
- 15 ml d'assaisonnement au chili
- 1 pincée de piment de Cayenne
- Sel et poivre du moulin
- 1 poivron rouge (en petits dés)
- 1 poivron jaune (en petits dés)
- 1 piment jalapeno frais (haché finement (facultatif))
- 250 ml de maïs en grains surgelé
- 1 boîte de 213 ml (7 oz) sauce tomate nature
- 60 ml de coriandre fraîche (hachée)
- 8 grandes tortillas mexicaines au blé entier
- 250 ml de cheddar râpé
Préparation
Dans un poêlon antiadhésif, chauffer l'huile à feu moyen-vif.
Ajouter l'oignon et cuire 5 minutes.
Ajouter le boeuf et les haricots noirs, et cuire 10 minutes à feu moyen-vif.
Égrainer la viande avec une cuillère de bois. Éviter de trop remuer pour permettre à la viande de dorer. Égoutter le gras si désiré.
Ajouter la pâte de tomate, le cumin, l'assaisonnement au chili et le Cayenne. Ajouter une pincée de sel et poivrer généreusement.
Ajouter les poivrons, le piment et le maïs et cuire 10 minutes de plus.
Ajouter la coriandre et mélanger.
Préchauffer le gril du four (à broil). Placer la grille à la position du centre.
Farcir chaque tortilla d'un peu de préparation au boeuf, rouler et placer dans un plat rectangulaire allant au four.
Placer les burritos côte à côte. Verser la sauce tomate, recouvrir de fromage et passer sous le gril du four (à broil) 3 minutes pour dorer le fromage. Servir.
