Burger végane au tempeh grillé et légumes

Ingrédients

• 8 pains hamburger
• 8 tranches de tomates
• 1 oignon rouge (émincé finement)
• 1 paquet (240 g) de tempeh nature
• 1/4 tasse de levure alimentaire
• 3 c. à soupe de sirop d'érable
• 2 c. à soupe de sauce soya ou tamari
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 1 c. à thé de moutarde
• 1 c. à thé de cumin moulu
• 1 c. à thé de coriandre moulue
• 1 c. à thé de paprika fumé
• 1 c. à thé de poudre de chili
• 1 c. à thé de sambal oelek
• Poivre au goût
• 250 g de tofu soyeux
• 1 c. à thé de moutarde
• 1 c. à thé de sirop d'érable
• 1 c. à thé de vinaigre balsamique
• 1 c. à thé de cumin
• Sel au goût
• 2 tasse de concombre (coupé en rubans à l'aide d'un économe)
• 1/4 tasse de menthe (hachée)
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation

1. Couper le bloc de tempeh en deux sur l'épaisseur, puis tailler 4 morceaux par moitié, pour obtenir 8 carrés égaux.
2. Combiner tous les ingrédients pour la marinade du tempeh dans un bol.
3. À feu mi vif, griller les carrés de tempeh dans un grand poêlon antiadhésif, avec un filet d'huile végétale à cuisson, pendant au moins 6 à 8 minutes par côté. Lorsque les deux côtés sont bien colorés, verser la marinade. Laisser réduire en remuant la poêle pour bien enrober le tempeh.
4. Pendant le temps de cuisson initial du tempeh, réaliser la sauce en mélangeant tous les ingrédients au mélangeur pour obtenir une texture semblable à de la mayonnaise. Réserver.
5. Mélanger tous les ingrédients pour la salade de concombres dans un bol, puis préparer les garnitures.
6. Chauffer les pains si désiré.
7. Garnir les pains de sauce, de tempeh, de rubans de concombre, de tomates et d'oignons rouges.