| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 4 | 15 min | 10 min | - |
Ingrédients
- 2 pommes de terre blanches moyennes (pelées et coupées en dés)
- 1¼ lb de filet de sole frais
- 1 tasse de pois verts surgelés (décongelés)
- ¼ tasse d’oignons verts (émincés finement)
- Zeste d’une lime
- 2 c. à soupe d’aneth frais (haché)
- Sel et poivre, au goût
- 1 tasse de chapelure
- Quantité suffisante d’huile de canola
- 4 pains à hamburger
Préparation
Préchauffer le four à 375°F (190°C).
Dans un chaudron d’eau bouillante, cuire les dés de pommes de terre pendant 10 minutes ou jusqu’à tendreté.
Drainer les pommes de terre et à l’aide d’un presse-purée, presser pour en faire une purée. Réserver.
Dans le bol d’un robot culinaire, mettre les filets de sole et pulser quelques fois pour broyer la chair.
Dans un bol, à l’aide d’une spatule, mélanger la chair de sole, la purée de pommes de terre, les pois verts, les oignons verts, le zeste de lime et l’aneth. Assaisonner.
Former 4 galettes avec les mains.
Enrober les galettes de chapelure de chaque côté et réserver sur une assiette.
Dans un poêlon, chauffer l’huile de canola à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit chaude, puis saisir les galettes de sole pendant 5 minutes de chaque côté pour obtenir une coloration dorée.
Au moment de servir, garnir les pains à hamburgers des galettes et ajouter de la sauce tartare au goût.
Servir avec des crudités et une trempette.
