Bœuf bourguignon

Name: Bœuf bourguignon
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: 10-12
Ingredients: 1,2 à 1,5 kg de palette de bœuf désossée; 2 c. à soupe (30 ml) d'huile; 1/4 tasse (60 ml) d'eau; 8 tranches de bacon ou 150g à 200g de lard salé, coupé en dés; 2 petits oignons, hachés; 3 d'ail, hachées; 3 c. à soupe (45 ml) de pâte de tomate; 1/4 c. à thé (1,25 ml) de thym séché; 1 de clou de girofle moulu (facultatif); 2 tasses (500 ml) de vin rouge; 2 tasses (500 ml) de bouillon de bœuf; 1 feuille de laurier; 1 c. à thé (5 ml) de sucre; 4 grosses carottes, pelées ou non, coupées en rondelles; 2 c. à soupe (30 ml) de beurre, fondu; 3 c. à soupe (45 ml) de farine; Sel et poivre

Par : Marie-Michelle Garon

Portions

10-12

Préparation

40 min

Cuisson

2 h

30 min

Repos

Ingrédients

1,2 à 1,5 kg de palette de bœuf désossée
2 c. à soupe (30 ml) d'huile
1/4 tasse (60 ml) d'eau
8 tranches de bacon ou 150g à 200g de lard salé, coupé en dés
2 petits oignons, hachés
3 d'ail, hachées
3 c. à soupe (45 ml) de pâte de tomate
1/4 c. à thé (1,25 ml) de thym séché
1 de clou de girofle moulu (facultatif)
2 tasses (500 ml) de vin rouge
2 tasses (500 ml) de bouillon de bœuf
1 feuille de laurier
1 c. à thé (5 ml) de sucre
4 grosses carottes, pelées ou non, coupées en rondelles
2 c. à soupe (30 ml) de beurre, fondu
3 c. à soupe (45 ml) de farine
Sel et poivre