| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 6-8 | 30 min | 10 min | - |
Ingrédients
- 2 oeufs entiers
- 2 jaunes d’oeufs
- 1/2 tasse de sucre granulé divisé ((+1 1/4 c. à soupe))
- 2 blancs d’oeufs
- 1/4 tasse de farine tamisée
- 1/4 tasse de cacao tamisé
- 1 1/3 tasse de crème 35% à fouetter
- 1/2 tasse de fraises tranchées en fines lamelles
- Tartinade choco-noisettes au goût
Préparation
- Préchauffer le four à 350° F.
- Appliquer un papier parchemin sur une plaque à biscuits d’environ 11 X 16 (pour être sûr qu’il reste en place, mettre un peu de beurre dans les coins et déposer le papier sur le dessus).
- Tamiser le cacao et la farine dans un petit bol.
- Fouetter les 2 blancs d’oeufs en neige et ajouter, un peu à la fois, 1/4 de tasse de sucre dans le mélange. Réserver.
- Fouetter les 2 autres œufs avec les 2 jaunes et 1/4 de tasse de sucre. Le mélange doit doubler de volume et blanchir légèrement.
- À l’aide d’une maryse (spatule), délicatement, ajouter ce mélange aux blancs d’oeufs en neige.
- Incorporer le cacao et la farine en mélangeant encore délicatement.
- Verser sur la plaque et étendre uniformément.
- Mettre au four pendant 6 minutes et tourner la plaque pour cuire uniformément; cuire encore 5-6 minutes.
- Sortir du four et laisser reposer 5 minutes. Placer ensuite au réfrigérateur de 30 minutes à 1 heure.
- Retirer le gâteau de la plaque. Décoller les côtés avec un fin couteau pour ne pas le déchirer.
- Conserver le papier parchemin en dessous pour l’aider à tenir roulé.
- Fouetter la crème et le reste du sucre (1 1/4 c. à soupe) jusqu’à ce qu’elle soit ferme, mais encore légèrement molle.
- Appliquer sur le dessus du gâteau une fine couche de tartinade choco-noisettes et ensuite y mettre les 2/3 de la crème fouettée.
- Couvrir la crème fouettée avec les fraises finement tranchées en laissant 1 ½ pouce sans fraises sur un des plus longs côtés du gâteau.
- Rouler délicatement le gâteau en prenant un des plus petits côtés vers vous jusqu’à l’autre extrémité.
- Laisser le papier parchemin autour pour faire une pression sur votre rouleau et réfrigérer environ 30 minutes.
- Enlever le papier parchemin et déposer votre bûche sur votre assiette de présentation.
- Glacer votre bûche avec le reste de votre crème fouettée.
Facultatif: couper les extrémités des fraises et déposer sur le dessus de la bûche pour décorer.