| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 6-8 | 30 min | 10 min | - |
Ingrédients
- 2 oeufs entiers
- 2 jaunes d'oeufs
- 1/2 tasse de sucre granulé divisé ((+1 1/4 c. à soupe))
- 2 blancs d'oeufs
- 1/4 tasse de farine tamisée
- 1/4 tasse de cacao tamisé
- 1 1/3 tasse de crème 35% à fouetter
- 1/2 tasse de fraises tranchées en fines lamelles
- Tartinade choco-noisettes au goût
Préparation
Préchauffer le four à 350° F.
Appliquer un papier parchemin sur une plaque à biscuits d'environ 11 X 16 (pour être sûr qu'il reste en place, mettre un peu de beurre dans les coins et déposer le papier sur le dessus).
Tamiser le cacao et la farine dans un petit bol.
Fouetter les 2 blancs d'oeufs en neige et ajouter, un peu à la fois, 1/4 de tasse de sucre dans le mélange. Réserver.
Fouetter les 2 autres œufs avec les 2 jaunes et 1/4 de tasse de sucre. Le mélange doit doubler de volume et blanchir légèrement.
À l’aide d’une maryse (spatule), délicatement, ajouter ce mélange aux blancs d'oeufs en neige.
Incorporer le cacao et la farine en mélangeant encore délicatement.
Verser sur la plaque et étendre uniformément.
Mettre au four pendant 6 minutes et tourner la plaque pour cuire uniformément; cuire encore 5-6 minutes.
Sortir du four et laisser reposer 5 minutes. Placer ensuite au réfrigérateur de 30 minutes à 1 heure.
Retirer le gâteau de la plaque. Décoller les côtés avec un fin couteau pour ne pas le déchirer.
Conserver le papier parchemin en dessous pour l'aider à tenir roulé.
Fouetter la crème et le reste du sucre (1 1/4 c. à soupe) jusqu'à ce qu'elle soit ferme, mais encore légèrement molle.
Appliquer sur le dessus du gâteau une fine couche de tartinade choco-noisettes et ensuite y mettre les 2/3 de la crème fouettée.
Couvrir la crème fouettée avec les fraises finement tranchées en laissant 1 ½ pouce sans fraises sur un des plus longs côtés du gâteau.
Rouler délicatement le gâteau en prenant un des plus petits côtés vers vous jusqu'à l'autre extrémité.
Laisser le papier parchemin autour pour faire une pression sur votre rouleau et réfrigérer environ 30 minutes.
Enlever le papier parchemin et déposer votre bûche sur votre assiette de présentation.
Glacer votre bûche avec le reste de votre crème fouettée.
Facultatif: couper les extrémités des fraises et déposer sur le dessus de la bûche pour décorer.
