Brownies végans aux noisettes et au sirop d'érable

Ingrédients

• 2 tasse de dattes (séchées)
• 275 ml de lait de coco
• 1/2 tasse de sirop d'érable
• 1/4 tasse de cacao (en poudre)
• 1 c. à thé d'extrait de vanille
• 1 pincée de sel
• 2 tasse de riz soufflé croustillant
• 1 tasse de flocons de quinoa
• 1/2 tasse de noisettes (rôties, hachées grossièrement)
• 125 ml de lait de coco
• 100 g de chocolat noir
• 1/2 tasse de noisettes (rôties)
• 1/4 tasse de flocons de noix de coco ((facultatif))

Préparation

1. Dans un grand chaudron, déposer les dattes, 275 ml de lait de coco et le sirop d'érable, puis porter à ébullition. Laisser mijoter pendant 5 à 8 minutes, jusqu'à ce que les dattes soient réduites en purée et fermer le feu. Ajouter le cacao, la vanille et le sel, puis remuer.
2. Dans un robot culinaire, réduire en chapelure fine les flocons de quinoa et le riz soufflé croustillant. Verser ensuite dans le mélange de dattes et ajouter les noisettes hachées. Mélanger puis compacter uniformément dans un moule carré de 8 x 8 pouces recouvert de papier sulfurisé. Réserver.
3. Porter à ébullition le reste du lait de coco dans un petit chaudron, puis ajouter le chocolat hors du feu. Laisser reposer pendant 2 minutes, puis fouetter pour obtenir une texture lisse et homogène. Verser sur le brownie dans le moule et garnir avec les noisettes et les flocons de noix de coco si désiré. Laisser figer au frigo pendant un minimum d'une heure.