| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 2 | 20 min | 10 min | - |
Ingrédients
- 1 thon à l'huile (égoutté, de marque Rio Mare)
- 1 c. à soupe de persil haché
- 1 c. à thé de ciboulette (ciselée)
- 2 c. à thé de câpres (rincées, égouttées et hachées)
- 1 harissa ((facultatif))
- 1/4 tasse de purée de pommes de terre maison
- 2 brick ((voir notes))
- 2 oeufs
- Environ 2 c. à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre du moulin
Préparation
Dans un petit saladier, mixer le thon, le persil, la ciboulette, la purée de pommes de terre, les câpres et la harissa.
Sur un plan de travail, étaler une feuille de brick à la fois et déposer, à l'aide d'une cuillère, l'appareil au thon.
À l'aide du dos d'une cuillère, creuser un puits et y déposer un oeuf.
Répartir la moitié du thon assaisonné.
À l'aide d'un pinceau, prélever un peu de blanc de l'oeuf et en badigeonner le pourtour de la feuille de brick.
Rabattre la feuille par-dessus la farce et presser fermement le contour pour sceller la feuille de brick.
Recommencer le processus avec l'autre feuille de brick.
Faire chauffer un poêlon à feu moyen et y verser l'huile d'olive.
À l'aide d'une spatule, y glisser délicatement le feuilleté.
Le faire cuire 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée, mais que le jaune d'oeuf reste bien coulant.
Déposer sur un papier absorbant avant de transférer sur une assiette de service
Notes: Il est préférable de cuire les bricks individuellement. Nous retrouvons les feuilles de brick au rayon des surgelés de certains supermarchés ou au réfrigérateur dans les épiceries de style Moyen-Orient.
