| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 2 | 20 min | 10 min | - |
Ingrédients
- 1 thon à l’huile (égoutté, de marque Rio Mare)
- 1 c. à soupe de persil haché
- 1 c. à thé de ciboulette (ciselée)
- 2 c. à thé de câpres (rincées, égouttées et hachées)
- 1 harissa ((facultatif))
- 1/4 tasse de purée de pommes de terre maison
- 2 brick ((voir notes))
- 2 oeufs
- Environ 2 c. à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre du moulin
Préparation
- Dans un petit saladier, mixer le thon, le persil, la ciboulette, la purée de pommes de terre, les câpres et la harissa.
- Sur un plan de travail, étaler une feuille de brick à la fois et déposer, à l’aide d’une cuillère, l’appareil au thon.
- À l’aide du dos d’une cuillère, creuser un puits et y déposer un oeuf.
- Répartir la moitié du thon assaisonné.
- À l’aide d’un pinceau, prélever un peu de blanc de l’oeuf et en badigeonner le pourtour de la feuille de brick.
- Rabattre la feuille par-dessus la farce et presser fermement le contour pour sceller la feuille de brick.
- Recommencer le processus avec l’autre feuille de brick.
- Faire chauffer un poêlon à feu moyen et y verser l’huile d’olive.
- À l’aide d’une spatule, y glisser délicatement le feuilleté.
- Le faire cuire 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée, mais que le jaune d’oeuf reste bien coulant.
- Déposer sur un papier absorbant avant de transférer sur une assiette de service
Notes: Il est préférable de cuire les bricks individuellement. Nous retrouvons les feuilles de brick au rayon des surgelés de certains supermarchés ou au réfrigérateur dans les épiceries de style Moyen-Orient.
