Braisé de boeuf aux pommes

Ingrédients

• 2 c. à soupe de beurre
• 3 pommes (pelées, coupées en quartiers)
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 oignons (émincés)
• 1 c. à thé de gingembre en poudre
• 1/2 c. à thé de cannelle
• 2 cardamome
• 1/2 tasse de raisins secs
• 3 tasse d’eau
• 1 c. à soupe de sauce soya
• 1,5 kg de palette de boeuf (coupée en gros morceaux)
• Sel, poivre

Préparation

1. Préchauffez le four à 300 °F.
2. Dans une cocotte, à feu moyen, faites revenir les pommes dans le beurre, pendant 8 à 10 minutes. Une fois qu’elles sont bien dorées, retirez-les de la casserole et réservez.
3. Salez et poivrez le bœuf. Ajoutez l’huile dans la cocotte, et dorez-y le boeuf à feu moyen-vif, en 2 étapes. Réservez.
4. Baissez le feu à moyen, ajoutez les oignons, le gingembre, la cannelle et la cardamome. Brassez pendant 1 minute, puis déglacez avec l’eau et la sauce soya.
5. Raclez le fond de la cocotte, ajoutez les raisins, et mélangez. Remettez le bœuf et les pommes, portez à ébullition, et laissez mijoter 3 heures, jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette.
6. Assaisonnez au besoin et servez le bœuf avec les pommes sur un nid de couscous, avec des pâtes ou de la purée de pommes de terre.