Boulettes de thon, ricotta et parmesan

Ingrédients

• 250 g de thon dans l’huile (égoutté)
• 200 g de fromage ricotta
• 5-6 c. à soupe de chapelure
• 2 oeufs moyens
• 4-5 c. à soupe de fromage parmesan râpé
• Sel, poivre
• Huile d’olive
• Persil finement haché ((facultatif))

Préparation

1. Émietter le thon quelques secondes au mélangeur (ou énergiquement avec une fourchette).
2. Ajouter le ricotta, le parmesan râpé, la chapelure et enfin les œufs légèrement battus, puis mélanger le tout à la fourchette.
3. Ajouter le sel, le poivre et le persil, et finir de pétrir avec les mains jusqu’à obtenir un mélange compact et homogène; si le mélange est trop mou/humide, ajouter un petit peu plus de chapelure.
4. Mettre le mélange au frigo au moins 30 minutes.
5. Préchauffer le four à 400°F.
6. Sortir le mélange; mouiller légèrement les mains et prendre de petites portions de pâte (environ une bonne cuillère) et lui donner la forme classique de boulette ronde.
7. Rouler légèrement les boulettes dans la chapelure et les déposer sur une plaque allant au four tapissée avec du papier parchemin. Ajouter un filet d’huile d’olive sur les boulettes.
8. Cuire au four pendant 12 à 15 minutes. 
9. Servir immédiatement.