Boulettes de bœuf et spaghetti au pesto maison

Ingrédients

• 450 g de boeuf haché mi-maigre
• 1/2 tasse de panko
• 1/2 tasse de parmesan râpé
• 2 gousses d’ail
• 1 oeuf battu
• 1/2 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de poivre
• 1 tasse de basilic frais
• 1/4 tasse de parmesan râpé
• 1/3 tasse de graines de citrouille
• 1/3 tasse d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• 1/2 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de poivre
• 450 g de spaghetti
• 1/4 tasse de parmesan râpé
• Huile d’olive
• Poivre

Préparation

Boulettes

1. Préchauffer le four à 425°F.
2. Dans un grand bol, ajouter tous les ingrédients des boulettes et bien les mélanger à l’aide de vos mains. Former des boulettes uniformes d’environ 2 c. à table. Puis les déposer sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin.
3. Cuire les boulettes au four pendant 15 minutes. 

Pesto

1. Dans un poêle, faire griller à feu moyen élevé les graines de citrouille durant 1-2 minutes.
2. Dans un robot culinaire, ajouter tous les ingrédients du pesto excepté l’huile, y compris les graines de citrouille. Puis ajouter l’huile graduellement en filet, jusqu’à l’obtention d’une purée granuleuse. Réserver.

Pâtes

1. Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition et cuire le spaghetti al dente et/ou selon les instructions sur leur emballage. Garder 1/3 de tasse d’eau de cuisson. Égoutter et réserver.
2. Dans une poêle, à feu moyen, ajouter le spaghetti, le pesto, l’eau de cuisson des pâtes et du parmesan et mélanger délicatement à l’aide de pinces, afin d’enrober tout le spaghetti du pesto. Fermer le feu et réserver.
3. Assembler les assiettes avec le spaghetti, les boulettes, le parmesan et poivrer.