Bouillon pour fondue chinoise au vin rouge et à la bière noire

Ingrédients

• 1 oignon (coupé en dés)
• 1 branche de céleri (coupée en dés)
• 1 carotte (coupée en dés)
• 1 c. à soupe d'huile végétale
• 1 gousse d'ail (hachée)
• 3 feuilles de laurier
• 1 branche de thym
• 1 bouteille de bière noire
• 1 tasse de vin rouge
• 4 tasse d'eau
• 1 sachet de soupe à l'oignon du commerce
• 1 boite de consommé de boeuf

Préparation

1. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen-vif et caraméliser les légumes pendant 10 minutes. Ajouter l'ail et cuire 1 minute.
2. Ajouter le thym et le laurier.
3. Déglacer avec le vin rouge et la bière. Laisser réduire le liquide de moitié puis ajouter le reste des ingrédients.
4. Laisser mijoter à feu moyen élevé pendant 20 minutes.
5. Placer un tamis au-dessus du caquelon et y verser délicatement le bouillon.
6. Placer le caquelon sur le réchaud au centre de la table.