Bol smoothie tropical végan avec granola coco-chanvre

Ingrédients

• 1 mangue fraîche (en cubes)
• 1 banane (en tranches)
• 1 tasse d'eau de noix de coco
• 1/2 tasse d'ananas (en cubes)
• 1/2 tasse de lait végétal ou de jus d'orange frais
• 1/2 tasse de flocons d'avoine
• 1/3 tasse de noix de coco râpée non sucrée
• 3 c. à soupe de beurre ou huile de noix de coco
• 1/2 tasse de dates séchées (rehydratées dans l'eau, puis hachées)
• 5 c. à soupe de graines de chanvre
• 3 c. à soupe de graines de chia
• 1 c. à thé de cannelle
• 1/2 tasse d'amandes (hachées)
• Écorces de noix de coco grillées au goût

Préparation

Pour le smoothie

1. Mettre le jus d'orange, l'eau de coco, la banane, la mangue, la banane et l'ananas (dans cet ordre) au robot mélangeur et mélanger jusqu'à une belle consistance lisse.

Pour le granola

1. Préchauffer le four à 375 degrés.
2. Sur une plaque recouverte de papier parchemin, disposer les flocons d'avoine, la noix de coco râpée, les amandes, les graines de chanvre, les graines de chia, et les écorces de noix de coco (si vous les utilisez). Arroser du beurre (ou de l'huile) de noix de coco, saupoudrer la cannelle et bien mélanger sur la plaque. 
3. Enfourner pour 20 minutes, puis ajouter les dates pour finir la cuisson.
4. Laisser au four pour encore 10 minutes, ou jusqu'à ce que l'avoine commence à être légèrement grillée.
5. Servir en garniture sur le smoothie.