| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 8 | 20 min | 0 min | - |
Ingrédients
- 1/4 tasse de farine
- 3 lb d'épaule ou de palette de boeuf (coupée en gros morceaux)
- 2 c. à soupe d'huile
- 2 oignons (coupés grossièrement)
- 3 grosses carottes (coupées en tronçons)
- 3 panais (coupés en tronçons)
- 3 ail (hachées)
- 2 c. à thé de cumin moulu
- 2 c. à thé de coriandre moulue
- 1 c. à thé de gingembre moulu
- 1/2 c. à thé de curcuma
- 1 cannelle
- 3 à 4 tasse de bouillon de boeuf
- 1 c. à soupe de miel
- 1 tasse d'abricots secs (coupés en 4)
- Au goût, sel et poivre
Préparation
Préchauffer le four à 325 °F.
Dans une grande assiette, mettre la farine et y passer les morceaux de boeuf pour bien les enrober; secouer le surplus de farine et les réserver.
Dans une cocotte, à feu élevé, faire dorer les morceaux de boeuf dans l'huile, quelques-uns à la fois; les réserver dans une autre assiette.
Faire revenir les légumes dans la cocotte environ 5 minutes, ajouter l'ail, les épices, le restant de farine et poursuivre la cuisson pendant 1 minute tout en remuant.
Déglacer avec assez de bouillon, pour recouvrir les légumes, ajouter le miel et les abricots.
Assaisonner et déposer la viande sur les légumes.
Porter à ébullition et cuire au four à couvert pendant environ 3 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Rectifier l'assaisonnement.
