Biscotti au pain d'épices

Ingrédients

• 6 oeufs
• 2 tasse de sucre
• 150 g de beurre (fondu)
• 4 tasse de farine
• 50 g de poudre à pâte
• 1 sel
• 1/4 c. à thé de cannelle
• 1/4 c. à thé d'anis moulu
• 1/4 c. à thé de muscade
• 1 c. à soupe de gingembre en poudre

Préparation

1. Fouetter les oeufs avec le sucre. Incorporez le beurre.

2. Dans un grand bol, tamisez la farine, la poudre à pâte, le sel et les épices.

3. Ajoutez le mélange liquide à la farine et mélangez bien.

4. Séparez la pâte en 2 morceaux. Enveloppez chacun des morceaux dans la pellicule plastique. Laissez reposer au frais au moins 1 heure.

5. Préchauffez le four à 350°F.

6. Sur une surface légèrement farinée, pétrissez chaque boule de pâte 1 minute. Roulez la pâte en l'aplatissant avec les mains pour en faire une plaque de forme ovale.

7. Mettez sur une plaque à biscuits beurrée et enfournez. Faites cuire environ 15 à 20 minutes.

8. Retirez du four et laissez refroidir sur une grille. Lorsque refroidis, avec un couteau à pain, tranchez chaque plaque de gâteau en tranches égales. Placez ces tranches sur une plaque à pâtisserie et mettre au four à 300°F environ 15 minutes.

9. Retirez du four; placez les biscottis sur une grille et laissez refroidir complètement.

Pour le temps des fêtes, il est possible d'ajouter à la pâte (à l'étape 3) une poignée de canneberges séchées, de pistaches, de noix, etc.