Bibimbap au boeuf

Essayez ce petit plat coréen savoureux, le bibimbap au boeuf!

Ingrédients

• 2 tasse de riz à grains courts (riz collant ou riz à sushi)
• 4 tasse d’eau
• 1/2 tasse de vinaigre de riz
• 1 à 2 c. à thé de sauce piquante de type gochujang (au goût)
• 1 concombre anglais (pelé, coupé en fines rondelles)
• 2 carottes (pelées coupées en fines rondelles ou en juliennes)
• 1 courgette (lavée, coupée en fines rondelles)
• 1 Poivron (coupé en fines lanières)
• 5-6 champignons (lavés, coupés en fines lanières)
• 2 oignons verts (émincés)
• 300 à 400 g de boeuf à fondue
• 2 c. à soupe d’huile végétale
• 1 c. à soupe d’huile de sésame
• 1 c. à soupe de sauce soya
• 1 c. à thé de vinaigre blanc
• 4 oeufs
• Graines de sésame noires (pour la décoration (facultatif))
• sel et poivre

Préparation

1. Dans un chaudron, mettre le riz avec l’eau, du sel et porter à ébullition. Baisser ensuite le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu’à ce que le riz soit cuit, soit environ 25 minutes.
2. Dans un grand bol, mélanger le vinaigre de riz et quelques gouttes de sauce piquante.
3. Dans le même bol, ajouter le concombre, les carottes, la courgette, le poivron, les champignons et les oignons verts. Mélanger et réserver.
4. Quand le riz cuit depuis 20 minutes, préparer la viande. Dans une poêle à feu vif, dans 2 c. à soupe l’huile végétale, faire sauter le boeuf à fondu en 2 étapes environ 1 min chaque côté.
5. Arroser d’environ ½ c. à soupe de sauce soya et d’huile de sésame à chaque étape et réserver la viande cuite. Ne pas laver la poêle, dans laquelle se trouvent les sucs de la viande.
6. Quand le riz est prêt, le répartir dans 4 grands bols, déposer sur un côté les légumes marinés, sur l’autre la viande cuite et déglacer la poêle à feu vif avec la marinade des légumes. Réserver cette sauce.
7. Dans un grand chaudron, faire chauffer de l’eau pour les oeufs.  Ajouter 1 c. à thé de vinaigre blanc à l’eau frémissante. Faire pocher 4 oeufs pendant 3 minutes, pour que le jaune soit coulant.
8. Déposer les oeufs sur le riz, décorer de graines de sésame noir et servir avec la sauce et un filet d’huile de sésame sur chaque bol.
9. Pour déguster, crever le jaune et mélanger au reste des ingrédients.