Bâtonnets de saumon pané et mayo au citron

Ingrédients

• 125 ml (1/2 tasse) de farine de maïs
• 2 oeufs
• 750 ml (3 tasses) de flocon de maïs natures, écrasé avec les doigts (type Corn Flakes)
• 15 ml (1 c. à soupe) de fines herbes séchées
• 10 ml (2 c. à thé) de paprika doux
• 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
• Zeste d'un citron
• 450 g (1 lb) de saumon coupé en bâtonnets de 2,5 cm (1 po), de largeur
• Sel et poivre, au goût
• 60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise allégée, du commerce
• 60 ml (1/4 tasse) de yofourt nature
• Jus d'un citron