Baluchons de saumon

Ingrédients

• 1 tasse de pavé de saumon (sans la peau, taillé en 4 petits pavés)
• 1 c. à soupe de beurre
• 1/2 tasse de saumon fumé
• 2 c. à soupe de beurre à l'ail
• 3 pâte phyllo ((environ 30 cm x 40 cm ou 12 po x 16 po chacune))
• 1/4 tasse de beurre (fondu)
• 1 tasse de sauce béchamel (assez ferme, froide)
• 120 g de brie (coupé en 4 tranches épaisses)
• 4 à 5 d'aneth
• Sel et poivre (au goût)

Préparation

1. Préchauffer le four à 190 ºC (375 ºF).
2. Dans une poêle, faire revenir le saumon frais dans le beurre pendant 2 minutes de tous les côtés. Réserver.
3. Étendre une feuille de pâte phyllo sur une surface de travail. Couvrir les autres feuilles d’un linge humide pour les empêcher de sécher. À l’aide d’un pinceau, badigeonner de beurre fondu toute la surface de la feuille. Couvrir d’une autre feuille puis badigeonner de beurre. Recouvrir de la dernière feuille de pâte phyllo. À l’aide d’un couteau, couper les feuilles superposées en 4 rectangles.
4. Répartir au centre des rectangles un morceau de saumon, la béchamel, un morceau de beurre à l’ail, une branche d’aneth et couvrir d’une tranche de brie. Refermer la pâte pour former un baluchon en remontant les quatre coins et en les pinçant ensemble. Badigeonner légèrement l’extérieur des baluchons de beurre et les déposer sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin.
5. Cuire au four pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit  bien dorée. Servir sur un nid de roquette.
6. Pour ajouter une touche de fantaisie, attacher le baluchon avec une tige de ciboulette.
7. Décorer l’assiette de quelques tranches de saumon fumée et d’une belle salade verte.