Bagatelle minute aux fraises

Ingrédients

• 3 tasse de fraises fraîches (tranchées)
• 1/2 gâteau quatre quarts du commerce congelé (décongelé et coupé en petits cubes)
• 1 tasse de crème 35 %, à fouetter
• 1/3 tasse de sucre d'érable fin + 6 c. à thé (30 ml) (pour saupoudrer)
• 1 c. à thé de vanille
• 1 mascarpone
• 3 tasse de fraises fraîches ou surgelées
• 2 c. à soupe de sucre d'érable fin
• 1 c. à soupe de jus de citron

Préparation

Coulis de fraises

1. Réduire les fraises en purée au mélangeur.

2. Passer dans un tamis fin pour en retirer les graines.

3. Ajouter le sucre d’érable, le jus de citron et mélanger.

Crème au mascarpone

1. Dans un bol, à l’aide d’un batteur électrique, fouetter la crème 35 % jusqu’à l’obtention de pics mous. Ajouter le sucre d’érable et la vanille, et mélanger. Réserver.

2. Dans un autre bol, à l’aide du batteur électrique, fouetter le mascarpone pendant 1 minute afin d’obtenir une texture lisse. À l’aide d’une spatule, incorporer délicatement la crème fouettée.

3. Déposer la garniture dans un grand sac de congélation de type « Ziploc » en guise de douille, et couper un petit bout de l’extrémité.

Assemblage

1. Répartir la moitié des fraises tranchées au fond des pots de verre ou des verrines.

2. Répartir les cubes de gâteau sur les fraises.

3. Verser un peu de coulis sur les cubes de gâteau.

4. Déposer un peu de crème fouettée au mascarpone.

5. Répartir l’autre moitié des fraises tranchées.

6. Verser un peu de coulis sur les fraises.

7. Déposer encore un peu de crème fouettée au mascarpone.

8. Saupoudrer de sucre d’érable.