| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 6 | 15 min | 35 min | - |
Ingrédients
- 125 ml de farine tout usage
- 30 ml de paprika
- 30 ml d'assaisonnement au chili
- 15 ml de cumin moulu
- 5 ml de poudre d'ail
- Sel et poivre du moulin
- 1 kg de hauts de cuisse de poulet dégraissés (en lanières de 2,5 cm (1 po))
- 125 ml d'huile d'olive (divisée)
- 250 ml de sauce tomate du commerce
- 250 ml de jus de pomme
- 60 ml de cassonade
- 10 ml de sauce Tabasco chipotle ((ou 5 ml (1 c. à thé) de piment chipotle moulu))
- 5 ml d'assaisonnement au chili
- 5 ml de cumin moulu
- 5 ml d'ail en poudre
- Sel et poivre du moulin
Préparation
Préchauffer le four à 135 °C (275 °F).
Dans un grand bol, mélanger la farine, le paprika, l'assaisonnement au chili, le cumin et la poudre d'ail. Ajouter une pincée de sel et poivrer généreusement.
Ajouter les morceaux de poulet et bien mélanger pour que chaque morceau soit complètement enrobé de farine assaisonnée.
Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer 45 ml (3 c. à soupe) d'huile à feu moyen-vif. Ajouter le tiers des morceaux de poulet et cuire 5 minutes de chaque côté. Placer les morceaux sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin et conserver au chaud au four. Cuire le reste du poulet de la même façon.
Dans le poêlon ayant servi à la cuisson du poulet, verser la sauce tomate, le jus de pomme, la cassonade, le chipotle et les épices. Ajouter une pincée de sel et poivrer généreusement.
Laisser réduire à feu moyen-vif jusqu'à ce que la sauce ait la texture d'une sauce barbecue du commerce.
Au moment de servir, déposer les morceaux de poulet dans la sauce. Mélanger délicatement pour enrober. Servir accompagné de crudités.
