Acras de morue, sauce piquante ananas et safran

Name: Acras de morue, sauce piquante ananas et safran
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 46
Ingredients: 500 g de morue salée; 3 c. à soupe d'huile d'olive; 3 oignons verts; 1 c. à thé de piment jalapeno; 1/2 tasse (125 ml) de coriandre, effeuillée; 200 g de farine; 10 ml de poudre à pâte; 2 blanc d'oeufs; Huile pour friture; 1 tasse (250 ml) d'ananas, frais en cubes; 1 safran espagnol; piment habanero fort, haché finement; 3 jaune d'oeufs; 1 1/2 tasses (375 ml) d'huile de pépin de raisin; Sel

Par : Louis-François Marcotte

Louis-François prépare des savoureuses croquettes de morue avec une sauce bien relevée!

Portions

Préparation

35 min

Cuisson

20 min

Repos

Ingrédients

500 g de morue salée
3 c. à soupe d'huile d'olive
3 oignons verts
1 c. à thé de piment jalapeno
1/2 tasse (125 ml) de coriandre, effeuillée
200 g de farine
10 ml de poudre à pâte
2 blanc d'oeufs
Huile pour friture
1 tasse (250 ml) d'ananas, frais en cubes
1 safran espagnol
piment habanero fort, haché finement
3 jaune d'oeufs
1 1/2 tasses (375 ml) d'huile de pépin de raisin
Sel