| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 8 | 10 min | 20 min | - |
Ingrédients
- 1 grosse aubergine (pelée coupées en morceaux)
- 1 oignon (coupé finement)
- 1 ail (écrasée)
- 1/4 tasse de ciboulette (ciselée)
- 2 c. à soupe de persil frais (ciselé)
- 2 c. à soupe de vinaigre
- 1 c. à thé de sauce de piment (Tabasco vert)
- 1 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1 tasse de farine
- Sel et poivre
- Huile d'arachide en quantité suffisante pour la friture
Préparation
Faire bouillir l'aubergine dans l'eau salée environ 5 minutes. Égouter pour ensuite en faire une purée à la fourchette.
Dans un bol, mélanger l'oignon, l'ail, la ciboulette, le persil, le vinaigre, le Tabasco, la farine, le bicarbonate de soude et assaisonner.
Incorporer la purée d'aubergines au mélange et brasser. Ajouter un peu d'eau si nécessaire, pour obtenir une pâte souple.
Faire des cuillérées de pâtes et déposer dans l'huile chaude environ 1 minute. Retirer vos accras quand ils sont bien dorés.
Déposer sur du papier absorbant.
