« Jello » aux clémentines, mousse au chocolat

Ingrédients

• 2 tasse de jus de clémentine ((ou d'un fruit de saison))
• 1/4 tasse de sucre
• 1 vanille (fendue et grattée ou 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille)
• 4 gélatine (préalablement réhydratées dans de l'eau froide ou 1 sachet de gélatine en poudre)
• 1 tasse de lait
• 2 gélatine (préalablement réhydratées dans de l'eau froide ou 1/2 sachet de gélatine en poudre)
• 300 g de pastilles de chocolat au lait ((j'utilise du 60%))
• 2 tasse de crème 35%

Préparation

«Jello » aux clémentines

1. Dans une casserole, amener le jus de clémentine, le sucre et la vanille à ébullition. Retirer du feu, couvrir et laisser infuser 5 minutes.

2. Ajouter la gélatine et passer le liquide au tamis. Répartir dans des verres et laisser figer au frigo pendant au moins 6 heures.

Mousse au chocolat au lait

1. Dans une casserole, amener le lait à ébullition. Retirer du feu, ajouter la gélatine et verser sur le chocolat. Laisser reposer 30 secondes.

2. À l'aide d'un fouet, mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.

3. Fouetter légèrement la crème 35 % jusqu'à la formation de pics mous.

4. À l'aide d'une spatule, incorporer la crème dans le mélange au chocolat.

5. Couvrir la mousse de pellicule plastique (directement sur la surface) et mettre au frigo pendant au moins 6 heures.

Montage

1. À l'aide d'une poche à pâtisserie munie d'une douille cannelée, garnir le jello de mousse au chocolat.