Quoi de mieux qu’une bonne soupe ramen maison durant l’hiver, Cette version au tofu teriyaki deviendra rapidement une de vos préférées.
| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 4 | 20 min | 20 min | - |
Ingrédients
Tofu croustillant
- 1 bloc de tofu extra-ferme
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1/4 tasse de sauce teriyaki du commerce
Ramen miso aux arachides
- 1 c. à soupe de pâte de curry rouge
- 1 c. à soupe de miso blanc
- 1 à 2 c. à soupe de beurre d’arachide
- 2 c. à soupe de sauce soya à teneur réduite en sel
- 1 c. à soupe de cassonade
- 1 tasse de bouillon de poulet ou de légumes
- 1 boîte (400ml), de lait de coco entier
- 170 g de nouilles ramen non cuites ((deux paquets de 85g, seulement les nouilles))
Garnitures
- Concombres coupés en fines tranches
- Coriandre et/ou oignons verts
- Chili crisp (ou huile pimentée croustillante)
Préparation
Envelopper le bloc de tofu dans un linge propre pour enlever un peu d’eau.
Râper le tofu pour obtenir des filaments.
Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé. Ajouter le tofu râpé et faire sauter jusqu’à ce qu’il soit doré et légèrement croustillant. (Ça prend environ 10 à 15 minutes pour obtenir une texture bien croustillante et un peu moelleuse.)
Ajouter la sauce teriyaki au tofu. Faire sauter encore 5 à 10 minutes pour caraméliser davantage. Ajouter 1 à 2 cuillère à soupe de sauce supplémentaires si désiré. Transférer le tofu dans un bol séparé et essuyer la poêle.
Dans la même poêle, chauffer la pâte de curry, le miso, le beurre d’arachide, la sauce soja et la cassonade jusqu’à obtenir une pâte épaisse homogène.
Ajouter le lait de coco et le bouillon. Fouetter pour bien incorporer. Laisser mijoter 5 à 10 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et devienne crémeuse.
Pendant ce temps, cuire les nouilles ramen dans une casserole séparée pendant 3 à 4 minutes. Égoutter et ajouter aux nouilles dans la sauce. Laisser mijoter 1 à 2 minutes pour bien enrober les nouilles. Ajouter un peu de bouillon si vous aimez votre ramen plus liquide.
Répartir les nouilles dans des bols. Verser une louche de bouillon sur le dessus.
Ajouter le tofu croustillant, les herbes fraîches (coriandre et/ou oignons verts) et un peu de chili crisp.
