Une quiche maison, c’est tellement réconfortant, surtout lorsque ladite quiche contient de la pancetta! Voici notre recette préférée. Sentez-vous bien à l’aise d’y ajouter des légumes et de troquer l’emmental pour un fromage de votre choix.
| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 6 | 25 min | 50 min | - |
Ingrédients
Pâte brisée
- 2 tasse de farine
- 3/4 tasse de beurre salé (froid et coupé en dés)
Quiche
- 1-1/2 tasse de pancetta (coupée en cubes (250 g))
- 3 œufs (battus)
- 2 tasse de crème liquide
- 1-1/2 tasse d’emmental (râpé (175 g))
- 1/2 c. à thé de muscade
- Sel et poivre (au goût)
Préparation
Pâte brisée
Au robot culinaire, mélanger la farine et les cubes de beurre quelques secondes à la fois jusqu’à ce que le beurre ait la grosseur de petits pois.
Ajouter l’eau et mélanger de nouveau jusqu’à ce que la pâte commence tout juste à se former. Ajouter de l’eau au besoin.
Retirer la pâte du robot et façonner deux disques.
Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte jusqu’à obtenir une épaisseur de 3 à 4 mm . Vous pouvez congeler la deuxième pâte pour plus tard, ou préparer deux quiches.
Quiche
Préchauffer le four à 350 °F.
Étaler la pâte dans un moule de 25 cm tapissé de papier parchemin, et la piquer à la fourchette.
Dans une poêle bien chaude, dorer la pancetta une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien colorée. Enlever l’excédent de gras. Réserver.
Dans un cul de poule, battre les oeufs, la crème liquide. Ajouter la pancetta et l’emmental râpé.
Assaisonner de sel, de poivre et de muscade. Bien mélanger.
Verser le mélange sur la pâte et enfourner pendant environ 50 minutes. Laisser refroidir une dizaine de minutes avant de démouler délicatement.
