La règle du quatre quarts est de conserver la même proportion de farine, de sucre, de beurre et d’oeufs.
Munissez-vous d’une balance de cuisine et pesez chacun des ingrédients pour obtenir 250g de chaque. Ensuite suivez les instructions et laissez la magie de la cuisine opérer!
| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 12 | 15 min | 40 min | - |
Ingrédients
- 4 oeufs à peser avec la coquille ((pour un total de 250 g))
- 250 g de sucre ((environ 1 1/4 tasses))
- 250 g de farine ((environ 2 tasses))
- 250 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 2 pommes (pelées et coupées en petits dés)
Préparation
Préchauffer le four à 375°F (200°C). Graisser et fariner un moule à cake.
Peser les œufs avec les coquilles pour atteindre 250g environ et préparer le même poids en sucre, en beurre et en farine.
Séparer les blancs des jaunes.
Réserver les jaunes et monter les blancs en neige très fermes avec une pincée de sel.
Faire fondre le beurre et laisser refroidir.
Dans un cul de poule, mélanger les jaunes d’œufs, le sucre et la vanille.
Fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Verser le beurre fondu, mélanger puis incorporer la farine et le sel progressivement.
Ajouter les ¾ des dés de pommes, puis incorporer délicatement les blancs en neige à l’aide d’une spatule pour ne pas les casser.
Verser la pâte dans le moule et parsemer du restant de pommes la surface du gâteau.
Enfourner à 375°F et cuire pendant 35 - 40 minutes selon l’intensité de votre four.
Vérifier la cuisson du quatre quart avec la pointe d’un couteau.
Retirer du four et attendre quelques minutes avant de démouler le cake.
Laisser refroidir avant de couper.
