Tout le monde devrait avoir cette recette de poulet rôti dans son répertoire! Des légumes tendres, une délicieuse saveur de beurre et de fines herbes : de quoi régaler toute la famille!
| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 4 | 30 min | 75 min | - |
Ingrédients
- 1 petit poulet entier
- 5 gousses d’ail (divisées)
- 4 c. à soupe de fines herbes (persil, romarin, thym, sauge...) hachées (divisées)
- 3 c. à soupe de beurre ramolli (divisé)
- 1 citron
- 1 gros oignon rouge
- 1/2 courge Butternut (pelée, le coeur vidé, et coupée en morceaux)
- 3 carottes (pelées et coupées en 2 ou en 4 (selon leur taille))
- 1/2 petit chou-fleur (coupé en grosses florettes)
- 1/2 bulbe de fenouil ((ou un petit bulbe entier) coupé en morceaux)
- 4 pommes de terre jaune moyennes
- 3 c. à soupe d’huile d’olive (divisée)
- 2 1/2 tasse de bouillon de poulet (de préférence à teneur réduite en sodium, divisé)
- 1/4 tasse de vin blanc ((facultatif))
- 2 c. à soupe de farine
- Sel et poivre
Préparation
Préchauffer le four à 425° F et descendre la grille au plus bas si nécessaire.
Peler et émincer une gousse d’ail. Verser 1 cuillère à soupe de beurre ramolli dans un bol et y ajouter l’ail ainsi que la moitié des herbes fraiches. Saler et poivrer, puis bien mélanger.
À l’aide d’une cuillère, séparer délicatement la peau du poulet des poitrines. Répartir le beurre également entre les deux poitrines, sous la peau, en égalisant la couche de beurre. Saler et poivrer l’extérieur du poulet.
Couper le citron en deux, trancher l’oignon en 8 morceaux et écraser une gousse d’ail avec le côté de la lame d’un couteau. Remplir la cavité du poulet avec le citron, la gousse d’ail et quelques morceaux d’oignon.
Attacher les cuisses du poulet ensemble avec de la ficelle et arranger les ailes sous le poulet.
Transférer le reste de l’oignon, les 3 autres gousses d’ail entières, les légumes et le reste des fines herbes sur une plaque, en mélangeant le tout. Couper les pommes de terre en 4 et les ajouter. Verser 2 c. à soupe d’huile d’olive sur le dessus; saler et poivrer.
Ajouter le poulet au milieu de la plaque, directement sur les légumes. Répartir 1 c. à soupe d’huile d’olive sur le poulet. Verser 1/2 de tasse de bouillon de poulet et le vin blanc sur les légumes.
Rôtir le poulet au four, à découvert, pendant 60 à 75 minutes selon la taille de la volaille. Pour s’assurer que le poulet est bien cuit: un thermomètre à viande inséré dans une cuisse, sans toucher à l’os, doit indiquer 165° F.
Sortir la plaque du four et transférer le poulet ainsi que les légumes sur une assiette de service. Laisser reposer en couvrant avec du papier d’aluminium.
Pour la sauce
Faire fondre 2 c. à soupe de beurre directement sur la plaque posée sur le poêle (2 ronds) chauffée à feu moyen.
Saupoudrer 2 c. à soupe de farine et bien mélanger avec un fouet.
Ajouter graduellement 2 tasses de bouillon de poulet en continuant à mélanger. Faire mijoter pendant quelques minutes, jusqu’à ce que la sauce ait la consistance désirée.
Saler et poivrer, puis servir avec le poulet et les légumes.
Il est possible d’utiliser n’importe quelle combinaison de légumes, pour un total de 6 à 8 tasses.
