Du poulet à l’orange à la friteuse à air, sans toute la friture? Oui, oui, oui ! Cette recette de La petite bette vous promet un poulet digne des meilleurs restos!
| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 4 | 15 min | 20 min | - |
Ingrédients
- 680 g de hauts de cuisse ou de poitrine de poulet (sans la peau, en dés de 2.5 cm (1po x 1po))
- 70 g de fécule de maïs
- 1 oeuf
- 1 c. à soupe de sauce soya légère
- 3/4 c. à thé de sel d’ail
- 2 c. à thé d’huile neutre
Sauce
- Le zeste et le jus d’une orange
- 1/3 tasse sauce soya légère
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz
- 2 c. à soupe de sirop d’érable
- 1 c. à thé d’ail en poudre
- 1 c. à thé de gingembre moulu
- 2 c. à thé d’huile de sésame grillé
- Facultatif mais traditionnel: 1 piment oiseau
Garnitures (facultatives)
- 1 c. à soupe de ciboulette ou oignon vert (ciselé)
- 1 c. à soupe de graines de sésame
Préparation
Dans un grand bol, bien enrober les dés de poulet avec 35 g (1⁄4 de tasse) de fécule de maïs.
Dans un autre bol, fouetter l’œuf avec la sauce soya, le sel d’ail et l’huile jusqu’à consistance lisse. Ajouter le poulet et mélanger pour l’enrober parfaitement.
Remettre le poulet dans le grand bol et le saupoudrer du reste de fécule de maïs. Avec les mains ou deux cuillères, mélanger pour l’enrober parfaitement.
Préchauffer l’appareil à 200 °C (400 °F).
Déposer les morceaux de poulet soit directement dans le panier (plus recommandé) ou sur une feuille de papier parchemin ou une pellicule en silicone au fond du panier de cuisson. Répartir les dés de poulet pour qu’ils se touchent le moins possible.
Cuire à 200 °C (400 °F) pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit légèrement doré, en le retournant à mi-cuisson. (Procéder par étapes si le panier n’est pas assez grand pour cuire tout le poulet en même temps.)
Une fois la cuisson du poulet terminée, choisir une des deux options suivantes.
Si l’appareil le permet, retirer la grille et verser les ingrédients de la sauce directement au fond du panier de cuisson pour la chauffer à 200 °C (400 °F) pendant 5-8 minutes (elle doit chauffer mais ne pas trop réduire).
Si l’appareil ne le permet pas, chauffer la sauce dans un wok ou une grande poêle pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elle commence tout juste à bouillir.
Mettre le poulet dans la sauce chaude et poursuivre la cuisson environ 2 minutes de plus.
Garnir de ciboulette et/ou de graines de sésame. Servir dans des bols de riz au jasmin.
Le temps de cuisson peut varier selon l’appareil utilisé.
