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Portions
2
Préparation
Cuisson
Repos
© La petite bette
Il s'agit possiblement des meilleures croquettes que vous aurez jamais mangées! Le poulet karaage (on dit «caragué»), ce classique de brasserie japonaise (Izakaya) cuit à la friteuse à air est savoureux et si facile à faire à la maison.
- Poulet
- Friteuse à air
- Asiatique
- Plat principal
Portions
2
Préparation
Cuisson
Repos
© La petite bette
Ingrédients
Pour la marinade:
- 1 lb d'hauts de cuisses de poulet (3 ou 4 hauts de cuisse) *voir note
- 2 gousses d'ail, hachées grossièrement
- 2 c. à thé de gingembre frais, haché grossièrement
- 2 c. à soupe de sauce soya
- 2 c. à soupe de saké (vin de riz japonais) **voir note
Pour la cuisson
- 1/2 tasse de fécule de pomme de terre ou fécule de maïs
- Huile pour vaporiser
Pour le service
- 2 c. à soupe de mayonnaise japonaise (style Kewpie)
- 1 oignon vert, haché
- 2 c. à thé de graines de sésame grillées
Préparation
Notes
*Voir la vidéo pour visualiser la découpe du haut de cuisse en trois morceaux.
**On peut substituer le saké par du sherry, du vermouth sec ou du vinaigre de riz.