Envie de voyager avec votre repas? Vous adorerez ce délicieux repas complet d’inspiration chinoise! Et il s’adapte au régime végétarien en remplaçant le poulet par du tofu.
| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 4 | 30 min | 30 min | - |
Ingrédients
Crêpes à l’oignon vert
- 1 1/ tasse de farine
- 1/2 c. à thé de sel
- 3/4 tasse d’eau bouillante
- 4 oignons verts (partie verte seulement), émincés
- 2 c. à soupe d’huile de sésame grillé
Poulet
- 6-8 hauts de cuisse de poulet désossés
- 1 1/2 c. à thé de mélange de 5 épices chinoises
- 2 c. à thé d’huile de sésame grillé
- 1 c. à thé d’huile neutre (par exemple tournesol ou canola)
- 1/3 tasse de sauce hoisin
- 2 c. à soupe de sauce soya
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz
- 2 c. à soupe de gingembre frais, émincé
- 2 gousses d’ail, émincées
- 3 c. à soupe de graines de sésame
Légumes marinés express
- 3 c. à soupe de vinaigre de riz
- 1 c. à soupe de miel
- 2 c. à thé de sauce de poisson
- 1 c. à thé de sauce soya
- 1 c. à thé de graines de sésame
- 4 carottes, pelées et coupées en longs rubans
- 1/2 concombre anglais, en tranches minces
- 2-3 oignons verts, émincés
Préparation
Pour les crêpes à l’oignon vert
Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel, puis creuser un puits au milieu.
Verser l’eau bouillante au milieu et mélanger pour former une pâte grossière.
Déposer un peu de farine sur une surface de travail et dessus, travailler et pétrir la pâte pendant environ 2 minutes, en ajoutant un peu de farine si nécessaire.
Couvrir la pâte avec un linge à vaisselle et laisser reposer 30 minutes.
Séparer ensuite la pâte en 16 boules et les laisser reposer sous le linge à vaisselle durant les étapes suivantes.
Faire chauffer une poêle.
Écraser une boule de pâte et verser environ 1 c. à thé d’oignon vert sur le dessus. Rouler ensuite en un cylindre (comme un cigare), puis rouler le cylindre sur lui-même comme pour former une (très petite) brioche.
Écraser ensuite la pâte dans la paume de la main, afin de bien y répartir les morceaux d’oignon vert.
Ensuite, remettre le petit disque de pâte sous le linge à vaisselle pendant la prépatation des 15 autres.
Lorsque les 16 crêpes sont prêtes, déposer l’huile de sésame dans un petit bol. Rouler chaque petit disque de pâte comme une crêpe, l’un après l’autre, puis badigeonner un peu d’huile des deux côtés.
Faire cuire chaque crêpe à feu moyen-fort pendant environ 30 secondes par côté, puis placer les crêpes sur une assiette pour les garder au chaud.
Pour le poulet
Préchauffer le four à 375° F.
Faire chauffer une poêle à feu moyen, avec l’huile de sésame et l’huile neutre.
Faire revenir le poulet avec les 5 épices pendant 3-4 minutes jusqu’à ce que les côtés soient dorés. Transférer le poulet sur une plaque.
Dans un petit bol, mélanger la sauce hoisin, la sauce soya, le vinaigre, le gingembre, l’ail et les graines de sésame. Verser sur le poulet.
Cuire au four pendant 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que la sauce ait un peu épaissi et que le poulet soit cuit.
Pour les légumes marinés
Mélanger le vinaigre, le miel, la sauce de poisson, la sauce soya, l’huile de sésame et les graines de sésame dans un grand bol.
Ajouter les légumes, mélanger et laisser reposer.
Pour servir, couper le poulet en petites tranches, et servir avec les légumes marinés égouttés sur des crêpes, comme un wrap. Comme garniture, on peut également ajouter de la sauce sriracha, des graines de sésame, du piment fort, de la coriandre fraiche et des arachides écrasées.
Pour une version sans gluten, omettre les crêpes et servir le poulet, les légumes et les garnitures dans des feuilles de laitue. Pour une version végé, remplacer le poulet par des morceaux de tofu extra-ferme.
