Plaisir coupant : La tourtière ultime

• 450 g de pâte à tarte du commerce, température pièce
• 1/4 tasse de farine
• 2 c. à soupe d'huile végétale
• 1 oignon jaune haché
• 250 g de veau haché
• 250 g de boeuf haché
• 250-300 g de pommes de terre, coupées en très petits cubes

Mélange d'épices

• 1 c. à thé de thym séché
• 1 c. à thé de persil séché
• 1/2 c. à thé de muscade
• 1 c. à soupe de poudre d'ail
• 1 c. à thé de sauce Worcestershire
• 150-200 g de fromage en grains, haché en petits morceaux
• 1 jaune d'oeuf
• Ketchup
• Sel et poivre