| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 8 | 40 min | - | - |
Ingrédients
- 1 boîte de pâtes orecchiette ((environ 900 g))
- 1 tasse de chapelure panko
- 1 bouquet d'oignons verts
- 3 gousses d'ail
- 400 g de fromage gouda
- 2 à 3 sacs de fromage en grain Le Grain de l'Île d'Orléans
- 3 boîtes de 14 g de champignons séchés ((chanterelles))
- 1 tasse de crème 15%
- 5 c. à soupe de beurre
- 1/3 tasse de farine
- 1 l de lait 2%
- Huile végétale
- Sel et poivre
Préparation
Cuire les pâtes
Amener une grande casserole d’eau salée à ébullition. Réserver une tasse d'eau bouillante pour l’étape suivante. Verser les pâtes dans l’eau et cuire 10-12 minutes jusqu’à ce que les pâtes soient tendres. Égoutter
Mise en place
Mettre les champignons séchés dans la tasse d’eau bouillante et les réhydrater 15-20 minutes jusqu’à tendreté.
Râper le fromage gouda. Hacher l’oignon vert et l’ail. Couper les plus gros grains de fromage en morceaux, au choix.
Rôtir la chapelure
Chauffer une poêle à feu moyen-élevé. Faire rôtir la chapelure environ 5 minutes jusqu’à coloration. Réserver la chapelure dans un bol et mélanger avec le persil et l’ail.
Cuire les champignons
Bien égoutter les champignons et les hacher grossièrement. Ajouter un filet d’huile à la poêle. Cuire les champignons 5-6 minutes. Saler et poivrer au goût. Ajouter la crème, mélanger 1 minute et retirer de la poêle. Réserver.
Faire la béchamel
Essuyer la poêle au besoin. Ajouter le beurre et cuire jusqu’à ce qu’il soit fondu et moussant. Ajouter la farine, mélanger pour faire un roux et cuire 1-2 minutes.
Ajouter le lait et fouetter jusqu’à l’obtention d’une sauce homogène. Ajouter le gouda râpé et mélanger à feu moyen doux jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Saler et poivrer au goût.
Assembler le macaroni au fromage
Mélanger le macaroni avec la sauce au fromage, les champignons à la crème et le fromage en grains. Mettre le tout dans un grand plat. Garnir avec la chapelure. Servir.
