Plaisir coupant : Chou-fleur Général Tao

Ingrédients

• 1/2 chou-fleur, coupé en morceaux de taille moyenne
• 1 tasse de farine
• 1 tasse d'eau
• 1 c. à soupe de poudre d'ail
• 1 c. à soupe de gingembre moulu
• Huile végétale
• 1 échalote française (hachée)
• 2 c. à soupe de farine
• 2 c. à soupe d'huile de sésame
• 1/2 tasse de bouillon de légumes
• 3 c. à soupe de sauce soya
• 2 c. à soupe de vinaigre de riz
• 1/3 tasse de sirop d'érable
• 5-6 oignons verts (coupés en tronçons)
• 1 gros poivron (coupé en cubes ou en lanières)
• 1-2 c. à soupe de graines de sésame

Préparation

Cuire le riz

Amener une petite casserole avec 2 tasses d’eau à ébullition. Verser le riz, couvrir et cuire à feu doux pendant 10-12 minutes.

Paner le chou-fleur

Dans un grand bol, mélanger la farine avec l’eau et les épices. Saler. Ajouter les morceaux de chou-fleur dans le bol et mélanger pour que chaque morceau soit bien recouvert.

Cuire le chou-fleur

Remplir le fond d’une poêle avec de l’huile végétale et chauffer à feu moyen-élevé. Lorsque l’huile est chaude, ajouter des morceaux de chou-fleur dans la poêle et cuire 5-8 minutes en les retournant quelques fois jusqu’à une coloration dorée. Retirer avec des pinces et déposer sur du papier absorbant. Répéter avec le reste du chou-fleur.

Faire la sauce

Dans une casserole, chauffer un filet d’huile à feu moyen-élevé. Cuire l’échalote 1-2 minutes. Ajouter la farine et mélanger pendant 30 secondes.

Ajouter l’huile de sésame, le bouillon, la sauce soya, le sirop d’érable et le vinaigre de riz, puis fouetter. Amener à ébullition et cuire 1-2 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe. Laisser mijoter à feu doux.

Cuire les légumes

Retirer le ¾ de l’huile de cuisson de la poêle. Ajouter le poivron et l’oignon vert à la poêle et cuire 2 minutes à feu moyen élevé. Ajouter le chou-fleur et la sauce et cuire 1-2 minutes.

Servir le chou-fleur Général Tao avec le riz et garnir de graines de sésame.