Le levain maison ne sert pas qu'à faire du pain. Voici la meilleure recette de croûte à pizza au monde. (Oui oui!)
Dans le cas où vous n'avez pas de levain, pour une recette de pâte à pizza à la levure, c'est par ici.
Note: la farine tout-usage convient à cette recette. Mais, si vous avez de la farine à pain (qui contient plus de gluten) ou de la farine à pizza, c'est encore mieux. Ça donnera une pâte encore plus craquante.
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| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 4 | 5 min | 15 min | - |
Ingrédients
- 1 tasse levain
- 2-1/2 tasses farine
- 2/3 tasse eau (voir notes)
- 1/2 c. à thé de sel
Préparation
Verser le levain dans un grand bol. Ajouter les autres ingrédients (voir notes pour l'eau).
Bien mélanger.
Laisser lever pendant 4 à 5 heures, le bol couvert, jusqu'à ce que la pâte ait doublé environ.
Sur une surface farinée, séparer la pâte en deux. Étendre chaque boule en une croûte à pizza et garnir au goût.
Pour l'eau: La texture du levain maison peut grandement varier. Le mien est très épais, d'autres sont beaucoup plus liquides. Si 2/3 de tasse d'eau ne sont pas suffisants pour créer une pâte homogène (sans bouts secs), il faut ajouter un peu d'eau, à raison d'une cuillère à la fois, et mélanger à nouveau.
